کینوا چیست ؟

کینوا گیاهی با قدمت 500 ساله بومی آمریکای جنوبی و کشور هایی مثل بولیوی و شیلی به آن خاویار گیاهی میگویند و به عنوان غلات مورد مصرف قرار میگیرد. با این حال در ایران هنوز بسیاری از افراد از این دانه ها به صورت گسترده در تهیه انواع متنوعی غذا استفاده نمی کنند.

دانه کینوا کالری کمی دارد و جایگزین برنج و گندم است و به همین دلیل مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است. اما جالب است بدانید که در واقع دانه کینوا از خانواده اسفناج یا همان تاج خروسیان است.

دانه کینوا ب سه رنگ سفید، قرمز، مشکی وجود دارد. دانه کینوا سفید که کمی مایل به زرد است بهتر از بقیه انواع آن به دست می آید و به آن کینوا طلایی می گویند.

زیرا بعد از پخت خیلی نرم یا شیرین می شود دانه کینوا قرمز که بعد از پخت به رنگ طلایی در می آید. بافت خود را حفظ کرده و بیشتر در تهیه سالاد استفاده می شود و دانه کینوا مشکی نیز بعد از پخت رنگ خود را حفظ می کند و از نوع سفید هم شیرین تر است.

طبع دانه کینوا گرم است یا سرد ؟

جالب است بدانید که دانه کینوا نه طبع گرم دارد نه سرد. طبع این دانه های پرخاصیت معتدل است و به همین دلیل از نظر طب سنتی همه افراد می توانند آن را مصرف کنند بنابراین چنانچه دوست دارید بدانید طبع دانه کینوا گرم است یا سرد لازم نیست نگران طبع آن باشید، می توانید به راحتی و با هر طبعی که بدن شما دارد دانه کینوا را مصرف کنید .

امروزه کشت دانه کینوا رونق زیادی گرفته.کینوا فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا افرادی که بر عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند گزینه مناسبی جهت مصرف به عنوان جایگزینی برای برنج و حتی به عنوان آرد در تهیه نان است. کینوا چون سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و اسیدهای آمینه و فیبر گیاهی بالایی است و همچنن کالری کمی دارد. برای استفاده در تمام غذاهای رژیمی مناسب بوده و افراد با طبع های متفاوت می توانند از آن استفاده کنند. همین خواص دانه کینوا سبب شده است که نه تنها موجب کم شدن وزن می شود بلکه در جلوگیری از فشار خون، بیماری های قلبی و دیابت نوع دو و حتی پیشگیری از سرطان موثر است.

دانه کینوا در رژیم غذایی

از خواص رژیم های لاغری اصولی استفاده از جایگزین های طبیعی، پرخاصیت و همچنین بدون کالری است که به شما کمک می کند به تناسب اندام برسید و سلامت شما را به خطر نیندازد.

فواید و خواص کینوا

فعالیت آنتی اکسیدانی

یکی از مهمترین فواید کینوا ظرفیت آنتی اکسیدانی بالای آن است. تحقیقات علمی نشان داده است که پلی ساکارید های موجود درکینوا دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن می باشد .

کنترل قند خون

همانطور که می دانید کسانی که به دیابت مبتلا هستند باید رژیم غذایی کم کربوهیدرات و کم چربی را رعایت کنند. به این ترتیب که غذاهایی که مصرف می کنند باید دارای شاخص گلایسمی 55 یا پایین تر باشد. یکی از خواص کینوا شاخص گلایسمی پایین آن است. به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی دهد. علت آن نیز وجود مقادیر بالای پروتئین و فیبر در این گیاه است، که روند هضم غذا را کند میکند. جالب اینکه بیشتر غلات دارای تمام اسید آمینه های ضروری بدن نیستند اما کینوا تمام آن ها را داراست.

جلوگیری از پوکی استخوان

گفته می شود که منیزیم و پتاسیم دو ماده معدنی مهم در جلوگیری از پوکی استخوان هستند خبر خوش اینکه کینوا یک منبع غنی از منیزیم و پتاسیم بوده و مصرف یک پیمانه از آن برای تامین30 درصد پتاسیم بدن کافیست. بنابراین برای جلوگیری از پوکی استخوان کینوا مصرف کنید .